Sicurezza alimentare HACCP

Consulteam supporta le aziende in tutte le fasi di gestione della sicurezza alimentare HACCP e dei cicli di conservazione.

Nello specifico,  è in grado di fornire i seguenti servizi:

  • Registrazione delle imprese alimentari ai sensi dell’art 6 del Regolamento (CE) n. 852/2004
  • Redazione del Piano di autocontrollo per tutte le attività alimentari
  • Erogazione della formazione del personale secondo legge regionale.
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Sicurezza alimentare HACCP - Consulteam

La sicurezza alimentare non è un’opzione, è una responsabilità.

Cos’è la Sicurezza Alimentare HACCP?

L’HACCP (acronimo dall’inglese Hazard Analysis and Critical Control Points, traducibile in analisi dei rischi e di controllo dei punti critici) è un protocollo attuato dall’OSA (Operatore del Settore Alimentare) tramite l’autocontrollo del proprio processo produttivo. Il fine è quello di garantire la salubrità degli alimenti applicando un sistema di gestione che preveda la valutazione dei pericoli e dei rischi, l’individuazione di misure di controllo di aspetti igienico- sanitario e il loro relativo controllo. Si tratta di una  metodologia operativa riconosciuta a livello internazionale per la gestione del rischio ideato specificamente per il settore agroalimentare dalla Codex Alimentarius Commission, una commissione creata congiuntamente dalla FAO (Food and Agriculture Organization) e dall’OMS (Organizzazione Mondiale della Sanità).

Dove si applica l’Haccp?

In particolare il metodo HACCP si applica in tutte le fasi in cui è presente il rischio di contaminazione alimentare, quindi:

  • Preparazione;
  • Trasformazione;
  • Fabbricazione;
  • Confezionamento;
  • Deposito;
  • Trasporto;
  • Distribuzione;
  • Manipolazione;
  • Vendita o fornitura;
  • Somministrazione.

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HACCP – Stesura manuale di autocontrollo con relative nomine

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Aggiornamento Manuale Autocontrollo

Assistenza legislativa continua e aggiornamento normativo costante

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